内蒙古咸味奶茶做法

 
更新时间: 2012年10月02日   

内蒙古咸味奶茶做法

产品说明:营养成份表(每100g)奶茶中含

蛋白质≥6   脂肪≥12    食盐≤8   水份≤5

蒙古额吉奶茶七道工序

泡:每天太阳出来前泡青砖茶

熬:将茶汁熬开

澄:将茶叶从茶汁中澄出

炒:将小米用奶油炒至金黄??

兑:将茶汁、米、奶、盐兑好

烧:将兑好的茶加入奶油烧开

 

内蒙古咸味奶茶做法
 

 

奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。蒙古族的传统奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成,加盐调理使味道偏咸,因为牧民以食肉为主,咸奶茶是去油腻的最佳饮品。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸.

奶茶一般在吃各种干食时当水饮用,有时单独饮用,则既解渴又耐饥,比各种现代饮料更胜一筹。牧民喝奶茶时,还要泡着吃些炒米、黄油、奶豆腐和手把肉,这样既能温暖肚腹,抵御寒冷的侵袭,又能够帮助消化肉食,还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。

【做法】

先将茶捣碎,放入白水锅中煮。茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧片刻,并边煮边用勺扬茶水,待其有所浓缩之后,再加入适量鲜牛奶或奶粉,用勺扬至茶乳交融,再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

熬奶茶的方法:1.把小米炒熟(开花就像爆米花一样);2.熬好砖茶(红色);3.把茶叶取出(只留汤不留叶)或把茶水倒出,这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净;4.倒入炒熟的小米,熬2分钟,再倒入纯牛奶(不是袋牛奶,那个不好喝);5.再熬4分钟即可,加入少量咸盐;6.也可以加入黄油(少量的也可以不加);7.可以品尝了。

【品尝】

品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行,而且需要细细品尝,才能够体会到其味道之美。要熬出一壶醇香沁人的奶茶,除茶叶本身的质量好坏外,水质、火候、和茶乳不中也很重要。

一般说来,可口的奶茶并不是奶子越多越好,应当是茶乳比例相当,既有茶的清香,又有奶的甘酥,二者偏多偏少味道都不好。还有,奶茶煮好后,应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用,因在锅内放的时间长了,锅锈影响奶茶的色、香、味。

在多数地方喝奶茶要加少许食盐,但也有的地方不加食盐,只是把盐碟放在桌上,喜欢喝盐味的就加盐,不喜欢盐味的则不加盐。

【功效】

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。

【蒙古族奶茶文化】

中国·蒙古族草原牧民有着较早喝奶茶的文化。牧民每天是从喝奶茶开始的,一天放牧用餐,从未离开奶茶。客人到家,牧民会躬手递上一碗热喷喷的奶茶,茶过半碗,主人会双手接过茶碗,添满茶后,说唱《茶的祝词》,以表达对客人的热忱欢迎。

【奶茶冲调方法】

开袋取蒙茶馆奶茶粉20克倒入碗中,加约180毫升热水搅拌均匀,即可品味香浓纯正的蒙古热奶茶,感受内蒙古大草原游牧民族传统的奶茶文化;如出现有少量沉淀和乳脂上浮为正常现象,并非质量问题。『健康生活从每天早茶开始』

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